Se è vero che per ballare la salsa ci vuole passione, la passione è stretta compagna della buona tavola. Il sabor può benissimo unire il movimento corporeo al movimento delle mandibole che assaporano cibi etnici.

 POLLO FRITTO

Ingredienti x 4 persone:

2 polli piccoli - 1 tazza di farina mescolata con 1/2 cipolla piccola e 1 cucchiaino di sale - 1 arancia amara ( o limone) - pepe, 1 spicchio di aglio schiacciato

Preparazione

In un contenitore capiente, lasciate macerare per 5 o 6 ore: i due piccoli polli divisi in 2 cosparsi di sale, pepe e il succo dell'arancia amara, la cipolla tagliata a rondelle e l'aglio schiacciato.

Sgocciolate bene i pezzi di pollo, passateli nella farina e friggeteli in una padella con strutto (o burro oppure olio) ben caldo; quando saranno ben dorati, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 30 minuti o più, fino a quando saranno morbidi.

A cottura ultimata, fate assorbire l'eccesso di olio su una carta da cucina assorbente e serviteli con un contorno di purè di patate.

BUON APPETITO E ......... ALLA PROSSIMA PUNTATA!