Ingredienti:

• 4 patate grandi;
• latte;
• gr. 400 di carne macinata di maiale;
• 1 pomodoro maturo;
• aglio, olio, sale quanto basta;
• 2 tuorli d'uovo;
• pan grattato.

Preparazione:

Lessate le patate nella pentola a pressione oppure normalmente.
Nel frattempo, in una pentola antiaderente, fate rosolare nell'olio l'aglio pestato; quando diventa dorato aggiungete la carne macinata di maiale e portatela a cottura.
Aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e continuate a mescolare.
Quando le patate sono cotte, sbucciatele e preparate un purè ben fitto con il latte poi lasciate raffreddare.
Con questo purè preparate delle polpettine, praticate al centro un foro e, con un cucchiaino, farcite con la carne macinata.
Richiudete con il purè.
A parte sbattete i tuorli d'uovo, aggiungete del sale e il pan grattato e rotolateci le patatas rellenas.
Fate scaldare parecchio olio per friggere in una pentola e friggete le polpettine di patate, avendo cura che siano immerse totalmente nell'olio.
Una volta dorate, togliete dal fuoco e servite ben calde con del riso bianco lessato.