In questa ricetta troverete insolita la presenza di alcuni ingredienti non prettamente caraibici, il ketchup e l'aceto, però tutto serve a creare il sapore inconfondibile dell'Enchilado, zuppa di pesce tipica cubana.

INGREDIENTI:

• 4 - 5 code di Aragosta;
• 2 cipolle grandi;
• 1 peperone verde;
• 1 peperone rosso;
• 5 spicchi d'aglio;
• gr. 500 di salsa di pomodoro;
• vino bianco;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di origano;
• pepe nero; 
• olio d'oliva;
• 2 cucchiai di aceto;
• 3 cucchiai di ketchup;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• salsa worcester;
• tabasco o peperoncino tritato (a chi piace).

PREPARAZIONE:

Tagliare le code di aragosta in 3 o 4 pezzi lasciandole nel loro guscio.

Mettere a soffriggere i pezzi di aragosta in poco olio, con l'aglio, la cipolla e i 2 peperoni tritati, per una decina di minuti.

Sfumare con abbondante vino bianco, pepare, cospargere di origano, aggiungere l'alloro, il ketchup, la salsa di pomodoro e la salsa worcester.

Lasciare cuocere quasi 1 ora e alla fine cospargere di prezzemolo.

Aggiungere alcune gocce di tabasco oppure un pò di peperoncino, quello che più vi piace.

Servire su riso bianco cotto al vapore.

E' un piatto tipicamente accompagnato da banane verdi tropicali fritte, i TOSTONES.

Se è vero che per ballare la salsa ci vuole passione, la passione è stretta compagna della buona tavola. Il sabor può benissimo unire il movimento corporeo al movimento delle mandibole che assaporano cibi etnici.