Tra le bevande che i cubani amano bere c'è l'ottima birra, leggera e ideale per il caldo. Il vino è importato totalmente ed è considerato un bene di lusso. Speciali sono i succhi di frutta naturali.

Ma CUBA è famosa soprattutto per il suo ottimo RUM, bevanda nazionale per eccellenza, ingrediente base per un'infinità di cocktails, ottenuta dalla lavorazione del succo o della melassa della canna da zucchero.

Fu nel 1793 che don FRANCISCO de ARANGO Y PARRENO impiantò a Cuba le prime piantaggioni di canna da zucchero e, da allora, insieme allo zucchero di canna, nacque il rum cubano. Il rum è prodotto in diverse parti del mondo, però, nei paesi di cultura ispanica la percentuale di MELASSA (scarto della lavorazione della canna da zucchero) e di VESEU (liquido verdastro che si ottiene dal processo di sfibramento e pressione del fusto della canna da zucchero) si equivale ed il liquore finale viene commercializzato con il nome di RON.

Ogni produttore custodisce il suo sistema di fermentazione, utilizzando lieviti o ceppi autoctoni, a seconda se si vuole conferire al ron una più elevata produzione alcolica.

Dopo la distillazione, le acquaviti sono filtrate più volte e poi stabilizzate in contenitori di acciaio. Il rum bianco, a questo punto, può essere messo in commercio; per l'invecchiamento, invece, si scelgono botti di legni e capacità differenti. Alcuni produttori lasciano che il distillato riposi all'aperto, altri utilizzano cantine umide e buie.

L'invecchiamento del rum va da un minimo di 6 mesi a un massimo di 10 anni. Al termine di questo periodo il distillato avrà un colore ambrato, più o meno scuro a seconda del tipo di lavorazione subito.

TIPI DI RUM

• RON CUBANO detto anche CARTA BLANCA : giovane, leggero e adatto alla miscelazione, è con questo che a Cuba si preparano i "cuba libre", "mojito" e "daiquirì"
• CARTA DE ORO : tinto dal caramello, è un pò più forte e leggermente più dolce
• ANEJO o RESERVA : rappresenta il meglio della produzione ed ha un invecchiamento più lungo.

CURIOSITA'

Il 4 febbraio 1862 don FACENDO BACARDI  comprò una distilleria a Santiago de Cuba. Il suo scopo era produrre un rum leggero, che potesse essere bevuto da tutti. In seguito, per soddisfare le richieste di alcolici che arrivavano dagli Stati Uniti nel periodo del proibizionismo, aprì altre distillerie in Messico e Puerto Rico.

Oggi, a Cuba, nell'area dove sorgeva la distilleria BACARDI, c'è la più grande distilleria del mondo.

Qui si produce l'HAVANA CLUB (il nome risale al 1878) che è invecchiato in 3, 5 oppure 7 anni.